RECETTES & GASTRONOMIE

Le Chef pâtissier Quentin Lechat lance son tout premier Tea Time le 1er avril au Royal Monceau – Raffles Paris.

Le Chef a pensé cette nouvelle offre comme un voyage en plusieurs temps, à découvrir tous les vendredis, samedis et dimanches au sein du plus parisien des Palaces. Une évasion gourmande à vivre dans l’élégance et le raffinement, lovés dans les fauteuils du Bar Long avec vue sur le jardin intérieur.

Son Tea Time sera-t-il aussi parfait que celui de Cédric Grolet au Meurice, qui m’avait enchantée ? Suspense et glycémie aggravée…

Mais d’abord, qui est Quentin Lechat ?

Né en 1989 dans l’Essonne de parents bretons, après avoir fait des études de Droit et Sciences Politiques, Quentin décide de se tourner vers la Pâtisserie au CEPROC (Centre d’excellence des professions culinaires).
Une première expérience au Chalet des Îles, au Bois de Boulogne, confirme son appétit pour la discipline. Le chef en place, Filipe Da Assunçao, devient alors son mentor.

Un vent chaud venu de Californie souffle sur le quartier de Saint-Germain-des-Prés, porté par l’arrivée fracassante de NAKED Burger. Nouvel spot dont les smash burgers croustillants et dégoulinants de fromage ont la particularité d’être 100% vegan.

Mère patrie de l’avocado toast, du jus pressé à froid vitaminé et de la salade de kale, la Californie est depuis des décennies précurseuse en matière d’innovations culinaires et de bien- être. Sans pour autant oublier sa culture street food, Los Angeles réussit la prouesse d’healthiser les recettes les plus gourmandes made in US en les déclinant en version 100% végétale.

Plus que toute autre forme de repas, l’apéro possède une certaine dimension sociale. On déjeune ou on dine pour le plaisir gustatif et pour apaiser sa faim. On fait un apéro pour recevoir les amis… et les épater ! Oui, les occasions sociales même entre amis sont toujours des occasions pour se juger. Des commentaires du genre « les œufs au lait de Dominique…, n’étaient pas mal » sont récurrents.

Bref, voici pour vous 2 recettes pour bluffer vos invités et vos amis lors de votre prochain apéro.

Petits clubs sandwichs au jambon de Bayonne

Les clubs sandwichs sont un grand classique de l’apéro. Leur présentation avec de petits bâtonnets est à la fois esthétique et très pratique. Pour six (6) personnes, vous aurez besoin de :